Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes grises du Lias et marnes irisées
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant plus de 2 ans, en foudres à l'abri de l'air (ouillée). Non collée, non filtrée et sans so2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
“Montferrand” est une cuvée issue de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias et de marnes irisées a été vinifié à l’abri de l’air (vin ouillé) pendant plus de 2 ans, Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Immense Savagnin ouillé qui impressionne de complexité. On retrouve la trame singulière du terroir de “Montferrand” avec cette minéralité puissante autour de la pierre à fusil. Peu à peu, le variétal s’exprime avec les fruits blancs abondants, la noisette fraîche et la poire confite. En bouche, la matière est à la fois puissante et parfaitement maîtrisée dans une trame très allongée. Immense garde !
Suggestion gourmande
Dauphinois de canard aux trompettes de la mort.
“Montferrand” exprime une race exceptionnelle sur ce nouveau millésime 2019 !