Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols de marnes grises du lias
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation aux levures indigènes, en demi-muids de 600L durant 5 ans sur lies. Naturellement sans interventions, non collé, non filtré et sans soufre
- Particularité:
- Sans soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Montferrand” est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias a été macéré et vinifié 5 ans à l’abri de l’air (vin ouillé). Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Dès le premier nez, on retrouve instantanément la noblesse des grands vins. A l’aveugle, on hésiterait entre la finesse d’un Chassagne, l’opulence d’un chardonnay de Margaret River et la finesse oxydative d’un grand Jura. “Montferrand” est une symbiose de tout ça, magnifié par un équilibre en bouche exceptionnel et une longueur qui déborde de minéralité.
Suggestion gourmande
Risotto de cèpes à la truffe du Jura.
Une vieille vigne de chardonnay élevée 5 ans en fût !