Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 75% Chardonnay, 25% Pinot Gris
- Terroir:
- De pierres bleues
- Vinification:
- Plus de 2 ans en demi-muids de 600 litres avec les levures indigènes
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
“Les Pierres Bleues” est un terroir du Beaujolais reconnu pour sa complexité pédagogique. Le Domaine Anne et Jean-François Ganevat associe le chardonnay et le pinot gris qui exprime une version de “Kopin” particulièrement racée. Le vin est vinifié plus de 2 ans en demi-muids de 600 litres, fermentation en levures indigènes. Il n’est ni collé, ni filtré et aucun ajout de soufre intervient lors de la mise en bouteille.
On retrouve le caractère fruité et exotique du pinot gris au premier nez avec un floral iodé superbe. L’élevage lui apporte une trame tertiaire subtile qui magnifie l’ensemble du bouquet. En bouche, la matière est gourmande avec un corps charnu très diffus. Finale longue et parfumée.
Suggestion gourmande
Gambas sautées à la sichuanaise.
Un audacieux assemblage dans ce magnum !