Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- En foudre de 600L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cabernet Franc enraciné sur un terroir de tuffe et de calcaire donnent naissance à cette cuvée à la minéralité racée. L’élevage de 12 mois en jarre de grès souligne la pureté des jus, préserve leur fraîcheur.
Encore un joli millésime des “Salles Martins” avec ce 2020 tout en équilibre et en minéralité crayeuse. On retrouve bien ce nez de tuffe typique des grands saumurois. L’évolution aromatique oscille entre floral et fruit rouge croquant. En bouche, on trouve une structure très élancée qui diffuse de belles saveurs de fruits noirs. Les tanins haute-couture laissent placent à une longueur magnifique sur la griotte minérale.
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle et sa mousseline de vitelotte.
L’expression minérale crayeuse des “Salles Martins” est impressionnante !