Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes irisées de Keuper, de marnes noires feuilletées, de calcaires à Gryphées et de limons
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation en foudres
- Elevage:
- 48 mois en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Filtration avant mise mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Issu des parcelles des “Bruyères”, “En Levrin”, “Champ-Maudit” et “Chateau Gimont”, ce Savagnin est une pépite qui a dormi dans les caves du Domaine pendant presque 7 ans. Fermentation en foudre puis soutirage en barrique et demi-muids. A l’image des vins jaunes, ce cru est élevé sous voile et n’est pas ouillé, période d’élevage plus courte qu’un vin jaune traditionnel, 4 années tout de même.
“La Réserve du Château” n’est pas un vin jaune et pourtant, sa complexité égale les plus grands. Les notes de curry, de noix fraîche, d’agrumes confits et de cire fraîche embaument le verre. En bouche, on trouve une puissance sapide incroyable tenue par un minéral oxydatif très subtil. Un immense Savagnin non-ouillé, garde énorme !
Suggestion gourmande
Parmigiano Reggiano affiné 80 mois.
La quintessence de la maison Lucien Aviet !