Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Nonceau” est issue d’une parcelle de vieux Trousseau située sur le village de Montigny-lès-Arsures. Sols de Marnes irisées du Keuper, argile à chailles. Fermentation spontanée en foudre et élevage d’1 an.
Voilà l’un des plus beaux trousseaux jurassiens exprimé par la maison Lucien Aviet. Son aromatique à la fois intense, complexe et très évolutive dans le verre est dignes des plus grands rouges de France. Fruit noir intense, épices fraîches, fumé subtil, cuir noble, camphre, graphite, rose fanée...La bouche force le respect tant la matière charnue est équilibrée par un velouté de toucher exceptionnel. Longue persistance sapide, un grand trousseau de garde !
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil au trousseau à la truffe du Jura.
Sur le podium des Trousseau jurassiens !