Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
“La Cuvée des Géologues” est issue d’un assemblage de 2 parcelles : Ruzard et Rosières, sols épais d’argiles à chailles. Les Trousseau sont totalement égrappés et vinifiés en levures indigènes. Élevage en foudre pendant 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
Ce trousseau exprime une aromatique puissante autour d’un puissant floral avec la rose fanée, les petits fruits rouges d’été tels que la myrtille et le cassis puis les épices camphrées à l’évolution. En bouche, le demi-corps est très allongé dans une structure tannique d’une extrême finesse.
Suggestion gourmande
Œuf en meurette mouillé au trousseau du Jura.
Des trousseaux d’exception issus des secteurs de “Ruzard” et “Rosières” !