Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Melon à Queue Rouge
- Terroir:
- Sols composés de roche mère et de marnes du Trias et recouvertes d'une couche d'éboulis calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation en cuves thermo-régulées
- Elevage:
- 12 mois en foudre avec ouillage régulier, filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage inédit de 3 parcelles de Chardonnay à rafle rouge aussi appelé Melon d’Arbois. Ces parcelles sont issues des villages d’Arbois et de Montigny les Arsures, les sols sont composés de marnes à la fois “irisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias. Au chai, les fermentations sont naturelles et se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermo-régulées. Les vins sont ensuite entonnés en foudre de chêne pour 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.
Très beau chardonnay qui trouve sa complexité dans la profondeur de son assemblage. Ces 3 parcelles de chardonnay s’harmonisent à merveille pour former un vin qui évolue bien dans le verre autour des notes florales, de fruits secs avec une subtile pointe grillée. La bouche en demi-corps ne joue pas la carte de la puissance, au contraire, c’est son énergie minérale et sa longueur qui marque cette jolie cuvée !
Suggestion gourmande
Pochouse de truite du Jura mouillé au Melon à queue rouge.
La symbiose des plus beaux chardonnays du Domaine Aviet !