Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Parcelle en pente exposée Sud/Sud-Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2038
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°
Description
De vieilles vignes de Sauvignon de 70 ans, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.
La version 2020 des “Culs de Beaujeu” s’exprime dans un caractère particulièrement solaire. Son nez évoque les fruits exotiques avec la passion et une légère touche de litchi. Le deuxième nez revient sur un équilibre fruité/minéral qui fait toute la race de ce terroir si racé. En bouche, ce Sauvignon est aussi large que long, la matière charnue diffuse de belles saveurs fruitées. Conclusion sur de beaux amers salins.
Suggestion gourmande
Tartare de truite à la grenade, coriandre et yuzu.
Un millésime 2020 à ne pas rate, en grand format !