Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée peu commercialisée avec seulement 0,55 ha dédié à la production des rouges et des rosés ! Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre dans le village de Chavignol regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. Pas de fermentation malolactique sur ce cru afin de conserver une grosse tension dans les vins. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.
Suggestion gourmande
Carpaccio de truite à la mangue verte, gel de coriandre et baies roses.
Un rosé précis et parfaitement équilibré !