Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mercurey
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignons dont 25% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette parcelle d’un demi-hectare est issu de pinot noir quarantenaire situés à l’abri entre les maisons du hameau de Chamirey sur des sols bruns argileux en majorité. Élevage de 12 mois en fûts dont 15% de renouvellement en bois neuf.
Le robe violine exprime un nez très pinotant, avant tout floral avec une abondance de violette. La framboise et les épices se révèlent à l’ouverture. Bouche souple, équilibrée et très suave.
Suggestion gourmande
Jambon persillé à la truffe du chalonnais.
L’approche de Mercurey selon Paul et Marie Jacqueson !