Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Mondeuse
- Vendanges:
- Manuelle
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- Elevage en demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette mondeuse est localisée sur le secteur d’Arbin et n’est que partiellement éraflée puis encuvée en cuve alu. Macération à froid pendant 2 à 3 semaines et entonnage en demis-muids de 600 litres expérimentés pendant 6 à 8 mois.
La cuvée “Rosa” nous offre une sublime trame épicée mêlée à un floral marqué par la violette et la rose. A l’ouverture, les petits fruits noirs sauvages s’expriment avec vigueur. En bouche, le demi-corps est aussi large que long, tanins un peu plus élégants que sur 2020, longueur superbe.
Suggestion gourmande
Emincés de bœuf sautées aux herbes sauvages et sa purée Robuchon.
Une mondeuse suave et racée signée Adrien Berlioz !