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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.
Clos Romans 2021 exprime une aromatique largement ouverte sur les fruits pulpeux tels que la papaye, les agrumes confits, la poire juteuse et le minéral. L’ensemble est bien évolutif dans le verre et se montre comme l’un des plus beaux chenins de son secteur. En bouche, l’équilibre est superbe, la matière suave et charnue et la finale minérale à souhait.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce nantua.
Un chenin à haute densité qui affirme un style charnu et enrobé !