Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Éboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 112 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.
Ces pieds de cabernets francs centenaires offrent un vin haute-couture ! On retrouve la race des grands terroirs avec une aromatique puissante et complexe. Le premier nez encore un peu réduit mérite quelques minutes d’aération pour révéler tout son potentiel. S’exprime alors une complexité hors-norme autour du minéral, des fruits rouges et noirs. Puis les notes raffinées de bois viennent complexifier l’ensemble. En bouche, la matière est à la fois puissante et veloutée. Très élancé, tanin encore un peu ferme, gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Lièvre à la Royale à la truffe rabelaisienne.
Ces cabernets francs centenaires révèlent le fabuleux patrimoine viticole d’Anjou !