Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique durant 4 heures. Fermentation alcoolique en fûts de 1 an de 600 litres pendant 3 mois
- Elevage:
- Sur lies fines durant 8 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Thierry Germain ne cesse de se perfectionner sur la connaissance de ses terroirs. Afin d'en isoler chaque particularité et d'en révéler l'expression la plus juste, il lance une nouvelle cuvée en 2015 « Le Clos du Moulin ». Les vignes de Chenin évoluent sur un sous-sol calcaire recouvert de dizaines de mètres de sable argileux. Le climat est idéal car les parcelles sont situées en bord de Loire, avec un ensoleillement parfait ! Élevage sur lies fines durant 8 à 9 mois.
Le Clos du Moulin 2021 est un très joli chenin qui exprime avant tout le caractère singulier du grand cépage chenin blanc. Son aromatique cristalline nous rappelle presque des chenin de Touraine typés Vouvray. A l’évolution, on retrouve le caractère saumurois avec un fruit blanc pulpeux et les lies qui apportent une certaine complexité à l’ensemble. En bouche, la matière est fine, bien élancée et rafraîchissante. Très jolie longueur en bouche !
Suggestion gourmande
Barbeau de Loire aux girolles mouillé à l’Insolite.
Un Saumur blanc tout en tension minérale !