Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Dolcetto d'Alba
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Dolcetto
- Terroir:
- Sols sablo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération courte thermo-régulée (2/3 jours)
- Elevage:
- Durant 10 mois en cuves inox
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Dolcetto d’Elio Altare est issu de vignes plutôt jeunes de Dolcetto de 10 à 30 ans d’âge. Les sols sont ici légers avec une composition principalement basée sur le calcaire et le sable. Une fois la vendange rentrée au chai (à la main), le raisin est encuvé est macéré pour 2 ou 3 jours au maximum. Élevage de 10 mois en cuves inox.
Voilà une expression du Dolcetto toute particulière ! Elio ne fait pas dans l’opulence, au contraire, c’est la fraîcheur naturelle du fruit et le caractère aérien du nez qui fait toute la race de ce nouveau millésime 2021. Notes de cerise noire, de violette, de réglisse fraîche et d’un fumé un poil lardé. La bouche est flamboyante, d’abord par sa puissance naturelle mais surtout par son éclat, sa franchise naturelle et sa longueur juteuse. Cette cuvée est particulièrement digeste avec un goût de reviens-y…
Suggestion gourmande
Le fameux Vitello Tonnato du Piémont !
Un pur Dolcetto taillé dans le fruit !