Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'Ermitage, de païen, de Petite Arvine, de Pinot blanc et de Sylvaner
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne usés, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 8°
Description
Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc et Sylvaner. Pas moins de 5 cépages dans la réalisation de cette cuvée provenant des vignobles de Fully Combe d'Enfer et de Fully Les Claives. Sols granitique et élevage en cuve sur lies.
Le premier exprime un caractère unique dont seule Marie-Thérèse Chappaz est capable d’élaborer. Chaque cépage exprime sa race, on trouve l’opulence de l’ermitage, la fraicheur de l’arvine, la subtilité du sylvaner, le pinot blanc bien mûr de la Combe d’Enfer ou le païen sur sol granitique avec sa forte identité. Tilleuls, encens, fleurs blanches, abricots, et agrumes embaument le verre. En bouche, le rapport acide/gras est superbe. On se délecte des amers nobles en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Fondue Suisse Romande !
Un assemblage détonnant qui marque le dégustateur pour toujours !