Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés d'oxydes de fer
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Ce flacon est issu de 2 parcelles très qualitatives de sols légers et lourds : La première “Les Grands Champs” et la seconde “Les Famines”. Principalement argilo-calcaires, on trouve aussi des oxydes de fer. Au total, seulement 1 hectare de vignes âgées de 30 à 80 ans produisant 5500 bouteilles avec un élevage de 18 mois en fûts renouvelés à 20% de bois neuf. L’assemblage se fait ici en fin d’élevage.
Paul Zinetti signe un très beau millésime d’Auxey rouge 2020. On retrouve une aromatique très pinotante avec la cerise et la rose qui se marient avec beaucoup de subtilité. Belle évolution dans le verre avec des épices fortes et un boisé particulièrement bien intégré. En bouche, structure, équilibre et verticalité. Un très beau Auxey 2020 !
Suggestion gourmande
Coq à l'Auxey-Duresses.
Le Roi de l’appellation !