Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Cet Aligoté est un assemblage de jeunes vignes situées sur la commune de Volnay et de vieilles vignes de 90 ans du village de Meursault. Élevage en fût de 12 mois en fût de chêne de 500 litres. Seulement 3000 bouteilles produites.
Cet Aligoté nous offre une complexité toute particulière avec un bouquet très ouvert sur les notes de tilleul, de fruits blancs, de miel d’acacia et de minéral à l’évolution. La bouche montre une énergie superbe, beaucoup de tension minérale et une texture en demi-corps.
Et quelle persistance !
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce Nantua.
Une profondeur d’aligoté particulièrement noble !