Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sols limoneux-sableux composés de granit
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Bâtonnage hebdomadaire, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- Plusieurs mois sur lies
- Degré:
- 12,5%
- Particularité:
- Faible teneur en SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Ici, le Melon de Bourgogne s’enracine sur le terroir granitique sur quartz blanc et rouge de la commune de Clisson apportant dans les jus de complexes nuances fumées. Les jus voient 8 mois d’élevage sur lies en cuves béton.
Le premier nez, un poil déroutant pour un Muscadet, nous offre un nez intense et profond autour du pomelo confit mêlant aussi des notes de fruits à chair blanche et de subtiles nuances de cédrat. La bouche se fait l’écho du nez, conjuguant avec justesse ampleur, pureté, éclat et sapidité, trouvant une finale dynamique saline et salivante. Son style bouscule les codes du Muscadet et ça fait du bien !
Suggestion gourmande
Huîtres pochées dans leur jus, beurre d’algue.
Un Melon aux fins amers granitiques !