Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Terre pauvre et caillouteuse en haut et terre plus profonde avec éboulis calcaires en bas de la parcelle
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 20% de grappes entières lors de la vinification
- Elevage:
- 18 mois en fûts dont 70% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Située en Haut de Côteau, la parcelle du Domaine Mortet est plantée en vieux Pinots noirs de 70 ans, posés sur un sol pauvre caillouteux très peu profond. Les sols de calcaires sont bruns et peu épais avec des marnes, éboulis calcaires et limons rouges. Les expositions sont généralement au levant en Sud-Est. Seulement 1,16 hectares de Lavaux Saint-Jacques issus d'expositions très différentes donnant à Arnaud Mortet l'opportunité de complexifier cette belle cuvée. Un élevage de 18 mois en fût neuf à 100%.
“Lavaux Saint-Jacques” 2020 sort tout juste de ses fûts et incarne déjà une légende vivante. Son raffinement aromatique est sans égal, le fruit noir sauvage est mêlé à un minéral puissant. Le bois doit encore s’intégrer mais le potentiel est immense. En bouche, la fine attaque se développe sur une grande verticalité. Les tanins encore un peu fermes n’avortent pas l’immense longueur de ce prestigieux cru. Potentiel de garde énorme !
Suggestion gourmande
Tournedos de chevreuil à la sauce aigre douce.
Le mythe est né !