Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Priorat
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Gneiss, exposition Nord
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 30 à 35 jours. Fermentation en cuve en acier inoxydable
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est le fruit de la collaboration de Laurent Combier, Peter Fischer et Jean-Michel Gerin, le trio infernal! Orientée plein nord, les jeunes Syrah s’épanouissent à 500m d’altitudes sur 8 hectares à Torroja del Priorat. Après 14 mois d’élevage en demi-muids, les jus expriment la fraîcheur et l’équilibre souhaité par les trois vignerons.
Les 14 mois d’élevage sont maintenant totalement digérés par la matière généreuse de ce Priorat à la fois charnu et velouté. Son premier nez exprime des notes tertiaires très nobles avec le cacao, le cuir de Russie et la boîte à cigare. L’évolution se pose sur la confiture de cerise noire et le pruneau frais. Bouche parfaitement patinée par le temps, les tanins laissent maintenant place à une longueur “infernale” !
Suggestion gourmande
Botiffarra rôtis aux fruits rouges, papas rôties au romarin.
Après une décennie de maturité, “Face Nord” exprime finesse et complexité !