Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques très caillouteux à une altitude de 300m
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
- Vinification:
- En petits bacs avec pigeages
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de 4 années
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les Syrah de la cuvée ‘Cap Nord’ sont issues d’achat de raisins de vignes de 25 ans exposées plein Nord sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets. L’élevage se déroule en foudre de 4 ans pendant 12 mois.
On retrouve toute la dimension de la patte Combier dans la série “Cap Nord”. L’exposition “à la fraîche” des parcelles de Saint-Joseph apporte un regain de fraîcheur, de précision et de définition aromatique. Son millésime 2021 est porté par une aromatique très franche entre la griotte, le poivre de Sichuan, le camphre et une légère pointe viandée très appétente. En bouche, la structure semble plus fine et élancée que la cuvée Saint-Joseph classique. Un vin très pur !
Suggestion gourmande
Coquelets aux girolles et éclats de châtaignes.
Avec son nez ultra pur et sa bouche élancée, Cap Nord 21 à tout pour plaire !