Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 ha/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique en fûts
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids de 4 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les Syrah issues de cette cuvée de Saint-Joseph proviennent exclusivement du village de Tournon. L’élevage se déroule en foudres de 4 ans pendant 12 mois. Ces Syrah évoluent sur des sols granitiques très caillouteux. Les vignes sont exposées ‘à la fraîche’ en Nord-Est sur des granits très caillouteux. Élevage et vinification en demi-muids (barriques de 600 litres). Les terroirs granitiques de Saint-Joseph vont offrir naturellement une profondeur supplémentaire par rapport aux Crozes. Le nez plus noir, épicé et viandé se livre timidement à l’ouverture mais une fois bien aéré, c’est toute une trame aromatique complexe et raffinée qui s’offre au dégustateur.
Tous les amateurs de Saint-Joseph sont particulièrement touchés par la précision aromatique de la patte Combier. Les notes de poivre mêlées au fruit noir intese et au subtil boisé force le respect. Très belle évolution dans le verre avec des notes d’épices d’Orient magnifiques. La bouche est plus serrée et droite que le Crozes, moins croquante et juteuse mais plus intense. En revanche, la structure tannique est plus marquée.
Suggestion gourmande
Pavé de chevreuil en croûte d’épices, mousseline de petits pois à la menthe.
Une belle syrah aux épices flamboyantes !