Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Crozes-Hermitage
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Argilo-calcaire avec galets roulés au Sud. Coteaux loessiques et coteaux granitiques au Nord
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 à 45 hl/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour
- Elevage:
- Durant un an en fûts de chêne d'un vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Les jeunes vignes de Syrah sont plantées sur des sols granitiques affleurants au nord et sur des sols argilo-calcaires et de galets roulés au sud, sur 22 hectares. Élevage d'un an en fût de chêne d'un vin, partiellement dans des œufs en béton. Les vendanges sont manuelles, et les grappes sont totalement égrappées.
La signature incontournable de Crozes-Hermitage fait une nouvelle fois mouche sur ce millésime 2021. La patte Combier semble gagner en fraîcheur et précision du fruit cette année. Le floral est plus présent et les épices davantage éclatantes. L’ensemble est toujours bien structuré par une solide matière et de jolis tanins.
Suggestion gourmande
Tajine de volaille de Bresse aux pruneaux.
Le format généreux pour un véritable instant de partage !