Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux avec présence d'eau juste en dessous du Meix Cadot
- Âge des vignes:
- Plantées en 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
“En Guesnes” est un assemblage de pinots issus de parcelles qui entourent le “Meix Cadot”. Vignes de soixante-dix ans plantés dans des sols argileux. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33% avec 6 mois en cuve inox.
Le premier nez de la cuvée ”En Guesne” exprime un bouquet particulièrement racé sur un bouquet de myrtille sauvage, de rose fraîche et de poivre gris. Belle évolution dans le verre avec un subtil boisé qui vient complexifier l’ensemble. Bouche pleine, savoureuse et bien allongée.
Suggestion gourmande
Filet de pigeonneau fumé au foin, mousseline de petits pois à la menthe
Un Rully particulièrement racé à l’équilibre superbe !