Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en rouge sont peu interventionnistes avec des macérations d’environ 20 jours. Préfermentation à froid et fermentation à température élevée. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.
“Les Epenottes” de Jean-Marc Boillot nous offre une intensité de Pinot particulièrement puissante. Le premier nez évoque des notes de fruits noirs, de réglisse et de moka. La bouche présente une certaine souplesse et une gourmandise particulièrement croquante. Tanins très fin et finale fruitée à souhait !
Suggestion gourmande
Râble de lièvre en habit de jambon de pays, crème de choux kale à l’ail noir.
Un Beaune très convoité aux portes de Volnay !