Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire traversé par des veines marneuses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce 1er Cru provient de Chardonnay du climat “Les Referts”, un terroir argilo-calcaire traversé par des veines de marnes en pentes douces exposées sud-est, pour des jus nobles et racés. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
“Les Referts” 2021 est une des plus belles réussites du climat et c’est signé Jean-Marc Boillot ! Nez puissant d’abord marqué par un boisé/minéral de grande pureté. A l’évolution, les fruits exotiques sont bien présents rappelant la passion et la goyave. En bouche, la matière est fine et pulpeuse. Grande persistance qui fait saliver le dégustateur et appelle la gorgée suivante. Potentiel de garde énorme !
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet sauce nantua !
Une minéralité éclatante sur l’un des plus beaux climats de Puligny !