Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Montagny 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en blancs sont peu interventionnistes avec pressurage direct à la réception de vendanges, débourbage et conservation des lies fines pour l’élevage. Entonnage, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignons pour 11 mois environ.
Ce Montagny 1er cru signé Jean-Marc Boillot nous offre une vivacité formidable marquée par de belles notes iodées et un floral abondant. Le développement dans le verre se base sur les fruits blancs croquants. La bouche est vive, tenue par une belle acidité scintillante. Très belle longueur sur la nectarine fraîche.
Suggestion gourmande
Darne de dorade coryphène grillée à l’antillaise.
Une vivacité minérale sublime !