Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol de type argilo-calcaire. Exposition sud à une altitude comprise entre 240 et 250m
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise, parcelle de 0,04ha
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Au cœur de la Côte de Beaune, sur le village de Puligny-Montrachet, au-dessus d’un petit chemin, le Montrachet s’étend sur à peine 9 hectares. Cette petite appellation est morcelée entre une vingtaine de producteurs, heureux d’accoler leurs noms à côté de ce prestigieux climat. Le Montrachet se situe sur les mêmes types d’argile et de calcaire que la Romanée-Conti et à la même altitude. Amusant, pour les deux plus grands vins de Bourgogne. La parcelle est en milieu de coteau dans des expositions Est/Sud-Est. Les sols sont caillouteux et pourvus de marnes blanches affleurantes. Le Domaine d’Eugénie est l’heureux propriétaire de 0,4 hectare à Montrachet.
Le premier nez exprime une puissance florale immense autour de la lavande, la verveine et la menthe fraîche. L’évolution dans le verre est d’une rare complexité ou le minéral et la pâte d’amande se mêle dans un pâtissier subtil. La bouche est massive, acidité élevée, corps puissant, sucrosité sans sucre et persistance interminable. Un cru à encaver pour 5 ans à minima, potentiel illimité.
Suggestion gourmande
Langouste grillée aux sarments, flambage à la fine, bisque truffée.
Un mythe est né, une rareté absolue !