Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Chiroubles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sables limoneux riche en granite, altitude de 550m
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette parcelle de 2 hectares de vieux Gamay soixantenaires est perchée à 550 mètres d’altitude. Les terroirs granitiques vertigineux impliquent un travail de la vigne exclusivement artisanal. Ce 100% Gamay est conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie sur un terroir sablo-limoneux riche en granite.
Ce 2021 est marqué par un nez plus intense et plus évolutif qu’à l’accoutumé. Ce “Chiroubles” nous parle plus qu’avant, il nous offre un nouveau chapitre où le fruité prend une dimension plus intense, plus pure. Notes de myrtille fraîche, de cerise à la menthe et de girofle. Le deuxième nez est plus lardé. En bouche, la matière est fine, sapide et très bien équilibrée. Bonne longueur, un Chiroubles à ne pas rater !
Suggestion gourmande
Pintade rôtie aux figues fraîches et châtaignes croquantes dans son jus de gamay épicé.
Le Prince de Chiroubles nous offre un 2021 de très haute facture !