Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de granites altérés et d'alluvions caillouteux, exposition sud à 270m d'altitude
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes sans intrants, macération carbonique de 10 à 15 jours. Décuvage manuel, pressurage horizontal très doux
- Elevage:
- Durant 7 à 8 mois sur lies fines pour les deux tiers en vieux fûts de chêne (8-10 ans) et le reste en cuves béton. Assemblage un mois avant mise, très légère touche de SO2, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Antoine Sunier a fait ses armes chez son frère Julien Sunier puis chez Jean-Claude Lapalu, star de Brouilly. À la vigne depuis 2013 sur l’appellation Régnié principalement mais également sur Morgon, tous les vins sont certifiés en agriculture biologique. Ce Morgon est issu d’un assemblage de 5 parcelles vendangées chacune à juste maturité. À la cave, les fermentations se déclenchent naturellement en levures indigènes pour une fermentation en macération carbonique de 10 à 15 jours. Élevage en 2 parties, cuves béton pour un tiers environ et le reste en fûts bourguignons expérimentés de chez Sylvain Pataille pour 7 à 8 mois environ. Très peu de soufre à la mise.
La trame de ce Morgon semble plus serrée, droite et charnue par rapport au style des Régnié. La robe violine profonde dévoile une aromatique précise et libérée : très floral avec les fleurs séchées, violette et rose. L’évolution est marquée par une touche lardée/épicée. En bouche, ce Morgon est plus long que large, le demi-corps sapide se développe sur une tannicité fine et savoureuse.
Suggestion gourmande
Mignons de porc fumés au bois de hêtre, croûte d’épices et carottes au cumin.
L’étoile montante qui brille de 1000 feux à Morgon !