Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires composés de marnes
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce mythique 1er cru s’étale sur 0,30 hectares en milieu de coteau. Sols pentus, très rocheux et calcaires, chardonnay cinquantenaire en moyenne. Élevage de 12 mois en fût de chêne renouvelé à 20% en bois neuf.
“Folatières” 2021 nous offre une aromatique aérienne où les notes florales, d’agrumes et de minéral abondent dans le verre. On trouve à l’ouverture une touche de nectarine et de pain toasté. Bouche puissante, acidité marquée, corps plein et persistance très sapide.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce nantua à la lyonnaise.
L’un des plus beaux climats de Puligny sublimé par Chavy-Chouet !