Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol pentu calcaire avec présence élevée de roches en haut de coteau
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
La parcelle “Les Vireuils” se localise dans les hauts de Meursault juste sous le bois, climat plutôt frais et venté. Les sols sont ici composés de calcaires et d’une fine couche de sol très rocailleuse. Chardonnays de 45 ans élevés pendant 1 an et renouvelés à 20% en bois neuf. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial.
Le premier nez exprime un caractère particulièrement minéral avec un crayeux très marqué. On retrouve un fruit blanc zesté et une touche rocailleuse. Belle évolution dans le verre où les agrumes et le floral ne font qu’un. Bouche tout en équilibre empreinte d’une grande énergie et d’une belle minéralité. Et quelle persistance !
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre et ses navets fondants au cumin.
“Les Vireuils” nous offre une expression de Meursault basée sur la tension !