Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier nez évoque une puissance contrôlée rare à Irancy ! Une fois les notes d’élevage dissipées, une trame épicée noble se révèle dans le verre. Le bouquet ne cesse d’évoluer avec les fruits noirs compotées et la rose fraîche. En bouche, on trouve une grosse structure lovée dans un toucher velouté exceptionnel. Gros potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale parfumé à la truffe de Bourgogne.
Un bijou à encaver d’urgence !