Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier nez offre une belle réduction annonciatrice d’un grand pinot ! Après quelques secondes, “La Ronce” 2020 accouche sur un bouquet complexe et profond : grillé, cerises, épices douces, lardé et rafleux. La bouche est droite et élancée. Les tanins encore un peu fermes tiendront ce vin pour une quinzaine d’années à minima.
Suggestion gourmande
Daube de Chevreuil à la bourguignonne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Plus nerveux, frais et floral, le Saint-Bris La Ronce offre une chair finement crémeuse, très épicée en finale : un vin accrocheur, juteux et précoce."
Une cuvée d’auteur particulièrement racée !