Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10000 pieds/hectare
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Premier nez de fruits rouges d’été qui se densifie au fil de l’évolution. Les épices mènent la danse rafraîchit par un floral autour de la violette et de la rose séchée. Belle évolution dans le verre. En bouche, le corps joue la carte de l’élégance et de l’équilibre. Persistance épicée au goût de “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Côte de porc noir en croute d’épices grillée aux sarments, grenailles au romarin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2022
"Le Court Vit présente une grande finesse aromatique, des notes de framboise et une chair affriolante, sensuelle dans sa très fine sucrosité."
Le fer de lance du Domaine exprime un pinot accessible déjà très ouvert !