Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier exprime d’abord les notes subtiles d’un boisé bien léché. Le Court-Vit blanc 2020 se développe ensuite sur un fruit blanc marqué par la pêche plate et rafraîchit par un floral puissant typé frangipane. En bouche, l’attaque moelleuse évolue sur un corps charnu à la finale juteuse.
Suggestion gourmande
Écrevisses à l’armoricaine.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Profil plus réservé, un peu fumé, dans le Court Vit, au fruit expressif à la maturité contenue. Sa jolie mâche lui apporte de l'étoffe et de la persistance."
Une profondeur impressionnante digne des grands chardonnays beaunois !