Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier exprime une douceur subtile autour de notes fumées/boisées délicates. Après quelques secondes d’évolution, des arômes plus complexes se révèlent avec les épices fortes, la réglisse et le bois de rose. En bouche, le corps subtil offre une énergie impressionnante dans une finesse de tanins remarquable.
Suggestion gourmande
Coq au pinot des Côtes d’Auxerre.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Fruit très mûr et légèrement confit dans le rouge Corps de Garde, au profil généreux, mais à l'expression un peu sudiste et chaleureuse."
Un Côte d’Auxerre unique en son genre : a must taste wine !