Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur : calcaires oolithiques rouges de Givry
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Le Pied du Clou » est un climat constitué de calcaires oolithiques brunâtre typique de Givry. Après une macération pré-fermentaire à froid, les fermentations se déroulent en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur naturelle du terroir. L’élevage s’étale sur 1 an en fûts avec 70% de renouvellement en bois neuf.
Voilà un joli pinot comme on les aime typique de Givry. Son bouquet floral/épicé/fruité exprime surtout les baies noires sauvages, le poivre de sichuan et la violette fraîche. La bouche est très élancée, souple et gourmande à souhait.
Suggestion gourmande
Salaison maturée du chalonnais.
Une approche de Givry tout en sensualité !