Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton.
- Elevage:
- 18 mois en foudres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée rend hommage à la magie du grenache complété par une multitude d’autres cépages avec de l’oeillade, du cinsault, un peu de terret noir et une touche d’aramon. L’ensemble est affiné en foudres pendant 18 mois pour donner ensuite naissance à moins de 2600 bouteilles.
2012 signe un vin de grande finesse et d’élégance. Les notes de petits fruits rouges acidulés en sont un bon exemple. L’aromatique demande a été aérée et préserve de grandes qualités. Une fois en bouche, c’est un vin de grande harmonie, aux tannins précis et fermes que nous découvrons. La matière est longue avec beaucoup de droiture. L’équilibre est bien en place et le vin a toutes les qualités pour une longue évolution en cave.
Suggestion gourmande
Place à un produit de grande qualité, le quasi de veau, son gout unique et sa tendreté seront sublimés par une longue cuisson rôtie. Quelques gnocchis de vitelotte accompagneront ce moment de plaisir.
Un vin de grande finesse et d’élégance, en grand format.