Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Patrimonio
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Niellucciu
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, macération de 12 jours en cuve béton, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Niellucciu de 25 ans est planté sur des sols argilo-calcaires et conduit en biodynamie. Fermentation en cuve béton ainsi que 18 mois d’élevage en cuve, béton également.
Malgré une première approche un poil austère, le nez se libère assez rapidement sur des notes puissantes de garrigue, de fruits noirs confits et le floral aérien. La bouche séveuse à souhait délivre des saveurs pleines et bien mûres, les tanins méritent de s'assouplir encore un peu. Énorme potentiel à encaver d’urgence.
Suggestion gourmande
Veau tigré aux sarments de Niellucciu, ratatouille à la Corse.
Un grand Niellucciu qui rentre tout juste dans sa fenêtre de maturité !