Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Bianco Gentile
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, exposition est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En cuve sur lies fines
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Bianchi” est un assemblage des trois grands cépages du Domaine avec le vermentinu, le bianco gentile et le muscat à petits grains. Les sols sont ici composés d’argile et de calcaire. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, le vin effectue sa fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes avant un élevage en cuve sur lies fines. Apport en soufre très faible.
Le premier nez est un pur bol de Méditerranée qui exhale des notes iodées/anisées superbes se développant doucement vers les agrumes et un floral aérien. La bouche légère ne fait pas dans l'opulence, au contraire, c’est la tension minérale et nerveuse qui fait la typicité de ce blanc 100% Corse !
Suggestion gourmande
Soupe de poissons de roche à la Corse.
Les 3 grands blancs du Domaine pour une cuvée croustillante à souhait !