Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Patrimonio
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Vermentino
- Terroir:
- Sol calcaire, exposition Est
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- En cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Planté sur un terroir très calcaire en coteau, cette vigne de Vermentinu est exposée plein Est. Vigne conduite en biodynamie, très peu de soufre en vinification. Elevage en cuve sur lies fines.
Voilà 2 ans maintenant que Carco s’affine en cuve et en bouteille. Le nez développe aujourd’hui une grande pureté aromatique portée sur les notes de poire et de fruits secs. Le développement dans le verre est tout simplement superbe. En bouche, l’attaque moelleuse se développe sur un corps sapide et une persistance iodée à souhait !
Suggestion gourmande
Filet de loup en croûte de châtaigne, réduction de vermentinu, mousseline de céleris.
Un Vermentinu complexe qui fait de se vin l'un des plus convoité de Corse !