Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Bolgheri
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45-50 hl/ha
- Vinification:
- macération préfermentaire à froid (36-48 heures), fermentation alcoolique avec des levures indigènes à température contrôlée
- Elevage:
- En barriques neuves pendant 14 mois
- Degré:
- 14% vol.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Aujourd’hui, nous mettons en lumière la fameuse cuvée “Impronte” de Giorgio Meletti Cavallari classée en Bolgheri DOC Rosso Superiore. Dans cette cuvée encensée par la critique, ce sont les Cabernets qui sont mis à l’honneur avec un assemblage de 70% de Sauvignon et 30 % de Franc. Après une macération pré-fermentaire à froid de 36 à 48 heures, la fermentation se lance doucement et tout à fait naturellement grâce aux levures indigènes. Une fois les sucres fermentés, le vin est écoulé, le marc pressé et l’entonnage prend place dans des barriques neuves pendant 14 mois. 12 mois de repos supplémentaires se feront en bouteille.
En résulte un cru profond aux notes de petits fruits rouges à la menthe et à la réglisse. A l’évolution, on sent une minéralité saisissante. En bouche, on trouve une bouche corsée et savoureuse aux tanins doux et sapides. L’acidité tient ce vin et l’étend vers une longue persistance. Une pure merveille made in Bolgheri et accouché par Giorgio Meletti Cavallari !
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Made with 70% Cabernet Sauvignon and 30% Cabernet Franc, the Giorgio Meletti Cavallari 2019 Bolgheri Superiore Impronte gets its fruit from a steep and inaccessible vineyard parcel (measuring 1.5 hectares) at a breezy 350 meters in elevation with black schistous soils. I've been there and can assure you: It is out of this world. Thick forests stand at the rear and open views onto the glimmering Tyrrhenian Sea open to the front. This is indeed a very special wine with etched black fruit, pencil shaving and crusted stone. The tannins are dusty and dry. With only 5,000 bottles made, Impronte is fermented in cement vats, and the wine is later racked over to barrique for 18 months."
Superbe assemblage de cabernets pour cette étoile montante de Bolgheri !