Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays d'Oc
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan issu d'une vigne de plus de 75 ans du grand-père de Sophie à Lespignan
- Terroir:
- Un sol de galets roulés, exposé sud est
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, assemblage en fonction de la lune 1 mois avant mise, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici une cuvée hommage à “Papète”. C’est le grand-père de Sophie qui a planté ces très vieux Carignan à Lespignan, qui accouchent de jus racés et expressifs. Merci à lui !
Fermentation en levures indigènes, élevage de 2 ans en fûts d’un an sans collage ni filtration.
Ce pur Carignan hommage exprime une race immense avec un trio fruits noirs, épices, floral très marqué. Le deuxième nez offre de belles notes boisées très gourmandes, légèrement fumées. “Le Sang du Papete” offre une belle évolution dans le verre. En bouche, la matière ne fait pas dans l’opulence, c’est un carignan à la fois charnu et suave. Tanins très ronds et belle persistance.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil au Carignan, endives rôtis à la mandarine et ail noir.
Cuvée Hommage à Papète et son Carignan !