Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles et tri sur table
- Vinification:
- Pressurage des baies, sans égrappage, suivi d'une macération à froid de 48h Fermentation alcoolique en fûts et cuve inox
- Elevage:
- Elevage de 10 à 12 mois 40% en fût de chêne - 60% en cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce pur chardonnay s’étale sur 1 hectare 81 sur le village de Nuits-Saint-Georges, terroir quasi-exclusivement planté en rouge. Les sols sont argilo-calcaires, vendanges à la main, pressurage direct, fermentation divisée en cuves inox et fûts de chêne. L’élevage dure 10 à 12 mois pour 40% du vin, le reste en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur naturelle du vin.
Le nez de ce 2017 nous offre des notes d’agrumes frais, d’amandes toastées et de minéral abondant. En bouche, on trouve un vin droit à l’attaque franche tenu par une belle acidité minérale.
Suggestion gourmande
Rougets juste saisis, marmelade d’orange amer et julienne de pommes de terre/poires fondantes.
Une tension minérale incroyable pour un 2017 !