Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Faugères
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache
- Terroir:
- Sol composé de schistes profonds. Coteaux pentus exposés plein Sud
- Âge des vignes:
- De 30 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- Traditionnelle avec pigeage bourguignon, macération de 3 à 4 semaines, pressurage doux avec pressoir vertical
- Elevage:
- 2 ans dans des vieux fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette élégante cuvée est réalisée à partir de vieilles vignes de Carignan pour 50%, de 40% de Syrah et de 10% de Grenache. Les vignes sont exposées plein Sud sur un sol composé de coteaux pentus de schistes profond. L’élevage est réalisé sur 2 ans dans des vieux fûts de chêne.
Après quelques secondes de réduction porté sur des notes un peu encre/gouache, le nez s’éclaircit vers un bouquet bien définit, intense et sincère. Le fruit noir et les épices fortes se font la part belle dans ce nez complexe. On retrouve bien le caractère giboyeux du Carignan, le poivré de la Syrah et le floral du Grenache. La bouche est taillée en demi-corps. C’est un Faugères droit, juteux et très élancé. Encore 1 an pour que tout s’harmonise, “Jadis” se portera comme un charme sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil mouillé au Faugères.
Le porte-drapeau de toute une appellation !