Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Sémillon et 10% Sauvignon
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Vendanges manuelles par tries successives de raisins confits par la pourriture noble
- Vinification:
- Fermentation en barriques neuves
- Elevage:
- Élevage en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 10°
Description
Cette cuvée exceptionnelle est le fruit de deux superbes et rares tries, une de Barsac, l’autre de Sauternes. Les vieilles vignes sont âgées de 70 ans. Les vendanges manuelles sont faites par tries successives de raisins confits par la pourriture noble. Fermentation et élevage en barriques neuves, assemblage de 90% de Sémillon et 10% de Sauvignon blanc. Seulement 600 bouteilles produites sur ce millésime 2019.
La robe jaune doré exprime un nez somptueux avec ses arômes de pêche jaune, d’abricot confit, d’ananas et d’agrumes. La bouche est riche, crémeuse, d’une grande pureté aromatique. La finale est interminable. La quintessence du Sémillon sur son plus grand terroir, un moment de méditation
Suggestion gourmande
Curry vert de langouste tout simplement !
De l’or dans le verre issu de Sémillon septuagénaires !