Closerie Saint Roc "Les Noyers" 2020

“Les Noyers” est une large parcelle qui s’étale sur 2,90 hectares. Les sols sont constitués d’une roche calcaire à astéries à 50-80 centimètres avec 30% d’argile, 30% de limon et 31% de sable. Elle est perchée à une altitude de 80 à 106 mètres au-dessus du niveau de la mer, assemblage de 80% de Cabernet Franc et de 20% de Merlot. A la vigne, la démarche est globale dite par écosystème intégrant les principes d’agrobiologie, de biodynamie (certifications Ecocert et Demeter), d’éléments d’agroforesterie et de permaculture. Au chai, les fermentations par infusion partent naturellement à partir de levures indigènes, sans produit de synthèse. Élevage en barriques expérimentées pendant 18 mois, pas de filtration ni collage.

“Les Noyers” 2020 est avant tout marqué par un nez marqué par le Cabernet franc : fruits rouges frais, épices fortes, végétal noble, pointe viandée particulièrement appétente. Après quelques minutes dans le verre, le vin dévoile son potentiel et une certaine pureté vivifie le dégustateur. En bouche, “Les Noyers” est très élancé et offre des tanins fins et droits qui se fonderont très rapidement dans ce corps bien savoureux. Un régal de cabernet franc !